Fine kager og søde sager fra Sofies specialbageri

Det kræver koncentration at pynte en festkage. Sofie Hansen i gang med dåbskagen til lille Vildfred. Foto: Niels Andreasen

Fine kager og søde sager fra Sofies specialbageri

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Festkager af enhver type, til enhver lejlighed og efter kundens individuelle ønsker til smag og pynt er grundlaget i Sofie Hansens firma Soffis Kageri. Kundekontakten sker først og fremmest online.

Skellerup: Radioen spiller Paul Simon, mens Sofie Hansen dybt koncentreret lægger fondanten i et lag af kridhvidt sødt over den understerste del af den kage, som dagen efter skal stille lækkersulten hos gæsterne ved Vilfreds barnedåb et sted i Odense.

At det handler om en kage til Vilfred - eller i hvert fald hans dåbsgæster - vidner de små byggeklodser, der med hver sit bogstav præcist præget ind i den blå fondant staver til navnet, efterhånden som Sofie Hansen nænsom får placeret klodserne på kagens fundament.

Forinden er kagen i to etager pyntet med blandt andet blå sløjfer, dåbsdato og øverst figuren af en bledreng på babytæppet - alt i sukkerdej.

- Sådan! erklærer Sofie Hansen, da hun melder klar kage.

Straks bliver den gemt væk i køleskabet, indtil den bliver afhentet af kunden. I radioen er Paul Simon forlængst afløst af reklamerne.

Den underste kagebund beklædes med fontant. Foto: Niels Andreasen
Den underste kagebund beklædes med fontant. Foto: Niels Andreasen

Et år med Soffis Kageri

I et års tid nu har Sofie Hansen fra hjemmet på Højbjergvej 2 i Skellerup drevet sit eget firma Soffis Kageri, hvor hun bager og kreerer kager efter kundernes helt personlig ønsker til smag og pynt. Hun har fået indrettet sidefløjen til huset med produktionskøkken, der har kunnet godkendes af fødevaremyndighederne.

Der er også blevet et rummeligt forlokale, der er showroom, hvor hun udstiller en samling af kagemodeller. Lokalet kan bruges til kursus i kagebagning og kagepyntning.

- Min kæreste og jeg købte huset her for et par år siden. Vi søgte efter en ejendom, hvor det var muligt at indrette et godt køkken, fordi jeg allerede på det tidspunkt havde planer om at starte for mig selv, siger Sofie Hansen.

Sådan bosatte parret sig i Skellerup. Det østfynske er dog ikke fremmed for Sofie Hansen. Hun er født og opvokset i Nyborg, men har i en periode boet i Odense, mens hun tog uddannelse til butiksassistent.

- Jeg var i nogle år ansat i Bilka i Odense, hvor jeg en overgang var leder af Quickfood'en. Så det med at have med friske fødevarer at gøre har jeg altså prøvet, siger hun og nævner, at flere i hendes familie ved, hvordan man håndterer friske fødevarer.

Hendes far er slagter, kok og jæger, og også hendes søster er uddannet kok.

Fondanten glattes ud. Foto: Niels Andreasen
Fondanten glattes ud. Foto: Niels Andreasen

Kager med pynt online

Det var nu ikke uddannelsen som butiksassistent, der satte Sofie Hansen i gang som selvstændig festkage-bager.

- Det med kager har altid været min passion. Især dekoration af kagerne er min helt store interesse, siger Sofie Hansen.

Det var faktisk en kollega i Bilka, der satte Sofie Hansen i gang med Soffis Kageri.

- Jeg havde tit kage med til de andre på arbejdet. Og de roste altid mine kager. En kollega spurgte, som jeg ville lave en fødselsdagskage til hendes barn. Det gik fint. De var rigtig glade for den kage. Sådan fik jeg idéen til at sælge festkager online, siger Sofie Hansen.

For det er hjemmesiden, der er grundlaget for Sofie Hansens kontakt med kunder. Her kan man hjemmefra i ro og mag se, hvad Sofie Hansen give af idéer til forskellige typer af festkager. Og kunderne kan skrive personlige ønsker til opskrift og til pynten.

- Jeg leverer helt personlige og unikke kager til kunderne. Jeg giver også gerne råd og idéer til kunderne, hvis de ønsker det, siger hun.

En dåbskage, som dén til lille Vilfred, byder på udfordringer, men det helt store pynte-håndværk skal der i særlig grad til, når det gælder de store bryllupskager, som Soffies Kageri også excellerer i.

Sofie Hansen lægger ikke skjul på, at det for hende er en fest at pynte bryllupskager med farvestrålende sukkerblomster og andet udstyr - og som ofte jo i flere etager.

- Mens de fleste festkager bliver afhentet her hos mig af kunden selv, så tager jeg altid ud og selv står for at montere de store bryllupskager. Det er nødvendigt, at det sker på stedet, hvor festen holdes, siger Sofie Hansen.

Foto: Niels Andreasen
Foto: Niels Andreasen

Onlinekurser frem for tv-bagedyst

Når nu hun er så glad for kager og kagepyntning, er hun vel også inkarneret følger af en serie i DR som "Den store bagedyst."

- Overhovedet ikke. Jeg har slet ikke set det. Det er for meget show og for lidt viden om håndværket i at bage og pynte kager. Og så er jeg ikke super konkurrencemindede. Jeg er slet ikke god til det med tidspres. Jeg skal havde tiden til det. Jeg bruger hellere tiden på at se videoer, hvor man kan lære noget. Dem er der masser af på internettet, siger hun.

- Jeg følger også online-kurser fra USA, England og Australien, hvor kagepynt er megastort, tilføjer Sofie Hansen, der supplerer med for eksempel et chokoladekursus på Kold College i Odense.

En festkagebager må have sin egen yndlingskage. Og det har Sofie Hansen da også.

- Det er en gulerodskage med æblekompot og limefromage, siger hun, men vil ikke afsløre opskriften.

Den er hemmelig. Lille Vilfreds kage, som formodentlig forlængst er spist, bestod af chokoladekage med en frisk brombærfromage og en blød karamelmousse med chokoladestykker.

Æggehvideglasur i blåt lægges i en perlesnor rund om kagen. Foto: Niels Andreasen
Æggehvideglasur i blåt lægges i en perlesnor rund om kagen. Foto: Niels Andreasen
Figurerne til at pynte dåbskagen med. Foto: Niels Andreasen
Figurerne til at pynte dåbskagen med. Foto: Niels Andreasen
Så kom topfiguren på plads. Foto: Niels Andreasen
Så kom topfiguren på plads. Foto: Niels Andreasen
Babytæppet i sukkerdej skal naturlivis have en pyntekant. Foto: Niels Andreasen
Babytæppet i sukkerdej skal naturlivis have en pyntekant. Foto: Niels Andreasen
Dåbsdatoen tal og bogstaver klistres fast med æggehvideglasur. Foto: Niels Andreasen
Dåbsdatoen tal og bogstaver klistres fast med æggehvideglasur. Foto: Niels Andreasen
Blå sløjfer pryder dåbskagen til lille Vilfred. Foto: Niels Andreasen
Blå sløjfer pryder dåbskagen til lille Vilfred. Foto: Niels Andreasen

        Færdigt arbejde! Sofie Hansen er klar til at sætte dåbskage-værket på køl. Foto: Niels Andreasen
Færdigt arbejde! Sofie Hansen er klar til at sætte dåbskage-værket på køl. Foto: Niels Andreasen

        Sofie Hansen i Soffis Kageris showroom, hvor hun viser en serie modeller af festkager. På bordet en bryllupskage, hvor sukkerblomster nærmest er en selvfølge. Foto: Niels Andreasen
Sofie Hansen i Soffis Kageris showroom, hvor hun viser en serie modeller af festkager. På bordet en bryllupskage, hvor sukkerblomster nærmest er en selvfølge. Foto: Niels Andreasen

Fine kager og søde sager fra Sofies specialbageri

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce