34-årige Mette Røy Kristensen fra Bogense har købt og ombygget en gammel dansk campingvogn til en madvogn, hvorfra hun vil sælge vegansk street food under navnet 'Vex Mex Foodtruck'.

Bogense: Hun har egentligt taget en lang videregående uddannelse inden for statskundskab, men nu forfølger 34-årige Mette Røy Kristensen drømmen om at lave og sælge vegansk street food fra en ombygget campingvogn.

Hun flyttede til Bogense fra Kolding for et år siden - mest af alt fordi hun er bidt af kitesurfing, hvilket der er gode muligheder for i Bogense.

Vex Mex Foodtruck

34-årige Mette Røy Kristensen har åbnet madvognen Vex Mex Foodtruck, som i løbet af foråret vil begynde at holde ved Stark på havnen i Bogense.Hun serverer mexcicanske og veganske wraps, hvor man selv vælger indholdet fra en salatdisk, hvoraf størstedelen er økologisk.

Når hun ikke holder i Bogense, vil hun parkere madvognen i Odense og ellers tage rundt omkring til festivaler og stævner inden for kitesurfing, som hun blandt andet flyttede til Bogense fra Kolding for at kunne dyrke mere intensivt.

Man vil også kunne bestille madvognen, hvis man skal holde et arrangement eller et event. Man kan altid se, hvor madvognen befinder sig på Facebook. Søg blot efter 'Vex Mex Foodtruck'.

Alternativt kan man ringe og booke vognen til sit arrangement på telefon 22 50 72 62.

- Og så skulle der ske noget nyt i mit liv. Jeg ville gerne være tættere på Odense på grund af markedet for street food, og i Bogense havde jeg mulighed for at surfe samtidig, fortæller hun.

I efteråret begyndte jagten på den helt rigtige campingvogn til formålet. Valget faldt på den danskproducerede MKP Grandesse model B fra 1973.

- Mit mål er at bevare den hyggelige stil og skabe et unikt retro-look, som ingen andre har, siger hun.

Jeg vil gerne vise folk, at plantebaseret kost kan være lækkert og sundt. Jeg bruger et soyaprotein, der både ligner og smager som kylling. Folk kan ikke smage forskel, så det skal være min kerneforretning.

Mette Røy Kristensen, Vex Mex Foodtruck.

Sammen med venner og familie har hun siden efteråret arbejdet på at rive alt det gamle indmad fra vognen ud, og nu er der bygget et komplet og rustfrit køkken op.

- Det er en spændende proces at lave den om, men der er mange regler at sætte sig ind i, og der er stramme krav til indretningen. Den skal jo kunne leve op til samme hygiejnekrav som enhver anden restaurant, siger Mette Røy Kristensen.

Grøn street food

Bogenses nye madvogn bliver alt andet end en klassisk pølsehytte. Mette Røy Kristensen er nemlig veganer, og hun tror fuldt og fast på, at det koncept kan sælge. Maden er mexicansk inspireret og fuld af lækkert grønt, men hun har også et lille es i ærmet til dem, som ikke mener at kunne undvære kød.

- Jeg vil gerne vise folk, at plantebaseret kost kan være lækkert og sundt. Jeg bruger et soyaprotein, der både ligner og smager som kylling. Folk kan ikke smage forskel, så det skal være min kerneforretning, fortæller hun.

Vex Mex Foodtruck kommer til at holde ved Stark i Bogense fra foråret og hele sommeren, og en enkelt dag i ugen vil hun parkere madvognen i Odense.

- Og så skal jeg blandt andet med til havnekulturfestivalen i Odense og en række forskellige festivaler. Jeg kan også bookes til forskellige arrangementer og events, fortæller hun.

Store drømme

Nu handler det først og fremmest om at få overbevist nordfynboerne og turisterne i Bogense om, at den veganske street food kan være nøjagtigt lige så lækker som kødalternativerne.

- Jeg håber på at kunne leve af det, men indtil videre prøver jeg det af og ser på mulighederne. Min drøm er at have forskellige trucks i den her stil. De kan fås i forskellige størrelser, og jeg ville gerne have en i rød, blå, grøn og gul, siger Mette Røy Kristensen.

Titlen som cand.scient.pol er i hvert fald foreløbig lagt nederst i rygsækken.

- Nu går jeg all in på det her i stedet for, for det har længe været min drøm at arbejde med mad og kunne leve af det. Det her giver mig frihed til være der, hvor jeg vil. Hvis jeg vil køre til Malta i en uge, kan jeg gøre det, og det kan jeg godt lide.

  • Harkjær_Magnus_ørum_(2015)_022

    Af:

    Lokalredaktør og journalist på Fyens Stiftstidendes Nordfyn-redaktion, hvor jeg har arbejdet siden 2013. Uddannet journalist fra Syddansk Universitet samme år. Under min praktiktid arbejdede jeg også på den nordfynske lokalredaktion samt avisens samfundsredaktion og i Europa-Parlamentet i Bruxelles. I 2016 var jeg projektleder for Det Fynske Folkemøde i Odense.