Rygeost og asparges er med til at give den klassiske hotdog et fynsk twist.

Ingredienser:

Hotdogs til fire personer:

4 små chorizopølser (eller andre pølser - til denne ret har Claus Holm brugt pølser fra slagteren i Nørre Søby)4 briochebrød (andet slags brød kan også bruges - til denne ret er der brugt hotdogbrød fra Kvickly)1 bundt hvide asparges (eventuelt også 1 bundt friske grønne asparges)1 rødløg2 stængler rabarber1 tsk. røget saltKnust peber2 spsk. æbleeddike100 gram frosne havtorn1 tsk. salt1 tsk. sukkerHvid peber1 dl rygeost½ bundt ramsløgEventuelt krydderurter (til denne ret har Claus Holm brugt tallerkensmækker og bronzefennikel)

 

Fremgangsmåde:

Rist pølser og hakkede rabarber på en grillpande. Forvarm ovnen til 180 grader. Skær et hak i brødene og kom en pølse i hvert brød. Sæt hotdogsene i ovnen 8-10 minutter.

Pil løget og skær det i tynde skiver. Kom løgskiverne i en skål og bland med røget salt, lidt knust peber og eddike.

Kom havtorn i en skål og bland med salt, sukker og lidt hvid peber.

Hak ramsløg og rabarber. Kom rygeost i en skål og rør med ramsløg. Kom rygeosten i en skål og rør op med ramsløg.

Tag hotdogsene ud af ovnen og kom løg, de ristede rabarber, havtorn-blandingen og rygeostcreme på samt de ristede hvide aparges.

Brug eventuelt også grønne aparges. De skal dog ikke ris­tes.

  • fyens.dk

Mere om emnet

Se alle
Den fynske muld gøder Claus Holms mad-ideer

Den fynske muld gøder Claus Holms mad-ideer