Sprængt kalvespidsbryst koges eller braseres i omkring 5-6 timer til det er mørt.

Kalvemørbrad steges rosa. Enten stegt hel ved 80 grader eller som medaljoner.

Nye grønne asparges, små gulerødder og forårsløg ordnes.

Det hele anrettes som ønsket, og friskrevet peberrod drysses over spidsbrystet.

Cremet sauce serveres dertil med nye kartofler vendt i brunet smør og persille.

Pyntes med timian og kørvel.

  • Af:

    Jeg er jourhavende på fyens.dk. Derudover skriver jeg også artikler til temaaviser og tillæg, der bliver udgivet på Fyn og sommetider i hele landet. Jeg har læst journalistik på Syddansk Universitet, hvor jeg i forbindelse med uddannelsen var i praktik på Fyns Amts Avis på redaktionerne i Svendborg og på Langeland.