Thaimad: Goong Panaeng med kongerejer

Dangduen Hansens Goong Panaeng med kongerejer.
Foto: Robert Wengler

Thaimad: Goong Panaeng med kongerejer

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Retten er lavet af Dangduen Hansen, eller bare Dang, som ejer thai-restauranten Dang ved Brønden på Torvet i Faaborg. Dang ved Brønden har modtaget flotte anmeldelser i Fyens Stiftstidende og er blandt andet blevet udnævnt til "Fyns bedste thaimad".

Ingredienser: (1 person)

200 gram kongerejer (kan erstattes af oksekød eller kylling i strimler)

100 gram thaibønner (skåret i 4 cm lange stykker)

2-3 citronblade

Lidt frisk thailandsk basilikum.

En grøn og en rød chili (skåret i tynde strimler)

1/2 tsk fiskesovs

1 ssk sukker

2 ssk kokosmælk

2 ssk solsikkeolie

1 ssk panaeng-pasta (thailandsk - ellers smager det ikke af noget)

Alle ingredienser er klar, og Dang kan gå i gang med at lave Goong Panaeng.
Alle ingredienser er klar, og Dang kan gå i gang med at lave Goong Panaeng.
Foto: Robert Wengler

Sådan gør du

Først koges rejer og bønner hver for sig i cirka et minut. Rejerne skæres op i bugen forinden.

Olien varmes, og Panaeng-pasta tilsættes - rør et øjeblik hvorefter kokosmælk tilsættes.

Det skal stå og småsimre, indtil olien fra kokosmælken tydeligt kan ses. Så tilsættes rejerne, der steger med et øjeblik inden fiskesovs, sukker og bønner tilsættes i nævnte rækkefølge.

Til sidst tilføjes chili, basilikum og citronblade, som blot skal stege med i et halvt minut inden serveringen.

Retten serveres med ris.

Goong Panaeng kan laves på cirka tre minutter, fra rejerne kom i kogende vand, til retten er klar til servering. Regn med lidt længere tid derhjemme.

Opskriften er lavet af Dangduen Hansen, Restaurant Dang ved Brønden på Torvet i Faaborg.
Opskriften er lavet af Dangduen Hansen, Restaurant Dang ved Brønden på Torvet i Faaborg.
Foto: Robert Wengler
Restaurant Dang ved Brønden har til huse i en stolt og legendarisk bygning på Torvet i Faaborg.
Restaurant Dang ved Brønden har til huse i en stolt og legendarisk bygning på Torvet i Faaborg.
Foto: Yilmaz Polat

Thaimad: Goong Panaeng med kongerejer

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce
Annonce