Masochist-vin for livsnydere

I alt har Madeira en halv snes vinproducenter, som dyrker druer på i alt 500 hektar - nogenlunden samme areal, som en mellemstor chilensk vingård råder over. Så produktionen er lille, men vinen verdenskendt.

Masochist-vin for livsnydere

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Madeira er niche, men hedvinen spænder fra den lette aperitif til tung sødme. Og hele vejen med friskhed og let intensitet.

Vi er seks dage inde i det nye år, og læsere uden forsætter har en mulighed for at springe på endnu: En kombination af det fornøjelige, kulturelle og vinøse kunne være at tage en opdagelsesrejse i madeira uden versaler. Billetterne begynder ved 75 kroner i dagens test og slutter ved 795 kroner. En literpris på 1600 kroner vil nok få en vinelsker eller to til at rynke et bryn, men det er madeira på første klasse, og man slipper for at belaste klimaet og ikke mindst turbulensen i de øvre luftlag på vej ud til øen, som ligger godt tusind kilometer fra Portugals kyst.

Vinen madeira emmer på distancen af samme stemning som Lissabon: Et touch af en svunden tid, storhed i forfald og noget altmodisch som den forlorne skildpadde, de fleste nok forbinder hedvinen med - næst efter altså blomme i madeira.

Men dagens test viser madeira fra sin bedste side, som en livlig og undertiden meget rig vin med mange facetter og anvendelsesmuligheder fra den tørre, aperitif-venlige sercial med den lækreste mundvandsdrivende syre til den rige vin på bual, som rykker godt i læderet med en udskrivning på 795 kroner for en flaske på en halv liter. Men tid er som bekendt penge, og 30 års fadlagring koster, men giver også en dybde, man sjældent finder i vin.

Producenten Blandy's har en wine lodge midt i Funchal, hvor man kan se fade på loftet og tjekke de mørke paneler. I mellemtiden kan man gøre sit hjemmearbejde fra lænestolen og tjekke firmaets produkter.
Producenten Blandy's har en wine lodge midt i Funchal, hvor man kan se fade på loftet og tjekke de mørke paneler. I mellemtiden kan man gøre sit hjemmearbejde fra lænestolen og tjekke firmaets produkter.

Ækvator tur-retur

Man kan kalde madeira for en masochist-vin for livsnydere. Det første hentyder til fremstillings-metoden, hvor vinen i gamle dage blev sendt neden om ækvator i fade på skibsdækket og retur, så solen kunne varme og natten køle indholdet til en sejlivet, oxideret væske med en helt særlig, frisk og vital smag.

I dag klarer producenterne forvandlingen på en mere rentabel måde, enten ved at give de billigere typer madeira en opvarmning til 50 grader over tre måneder i beton- eller ståltanke eller en længere og mere skånsom opvarmning til 30-40 grader i egefade over halvandet år. Den sidste metode er i sagens natur mere kostbar, men giver en mere elegant sødme med mindre karamellisering af sukkerstofferne. Ingen brunede kartofler i vinen, om man vil.

Madeira har altid haft sine fans. Livsnyderne har spændt fra medlemmerne af forne tiders engelske herreklubber, hvor man lod madeira-flasker cirkulere om bordet under et låg af konversation og cigarrøg (den går nok ikke i dag) til den amerikanske præsident Thomas Jefferson - en af the founding fathers - der havde madeira som sin foretrukne vin.

I dag er madeira i den grad et nichemarked. Supermarkederne har et begrænset udbud, så det handler om at gå til specialbutikker og deciderede vinhandlere for at finde de interessante flasker.

Og madeira oplevet fra spisebordet og lænestolen giver smag for en tur til den frodige ø med et besøg i Blandy's Wine Lodge midt i Funchal. Blot til orientering er den åben mandag til lørdag ...

Madeira er en sjældenhed, men findes dog i supermarkedet, hvor en producent som Henriques & Henriques er repræsenteret. Vinhandlerne har større udvalg. Arkivfoto: Lasse Hansen
Madeira er en sjældenhed, men findes dog i supermarkedet, hvor en producent som Henriques & Henriques er repræsenteret. Vinhandlerne har større udvalg. Arkivfoto: Lasse Hansen

Masochist-vin for livsnydere

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce
Annonce