Tanniner giver vinen struktur, men de kan også snerpe. Med ny teknik kan vinbønderne ramme det perfekte match mellem modne druer og en silkeblød vin. Kunsten er at se, hvornår druekernerne bliver lysebrune og puste små bobler af ilt ind i vintankene.

Det er i druernes skind, kerner og i druestilkene, tanninerne findes, og det er derfor også mængden af de tre dele og den tid, de tilbringer sammen med mosten af...

Log ind eller køb adgang til alt indhold på fyens.dk

Bliv abonnent og læs hele historien

Ingen binding!
  • Journalist portræt

    Af:

    Journalist på Fyens.dk og vinskribent for Fynske Medier.

Mere om emnet

Se alle
Tilbage til vinskolen: Lektion 1 om tanniner

Tilbage til vinskolen: Lektion 1 om tanniner

Tanniner skal der til - også i hvidvin?

Tanniner skal der til - også i hvidvin?