Sådan får du tjek på tanniner: Vinskolen sætter fokus på de hårde vine på hylden

2016 Le Malbec du Prince Château Cayx, Cahors, FrankrigHJH: 100 kroner (12,5 procent). Mørk rødviolet og farvet helt ud til kanten i glasset, men med gennemsigtig kerne. Krydret og meget parfumeret duft af kirsebær, sød lakrids, viol, timian og en smule fad med karamel. Stor frugtsødme i smagen med brombær og mørke moreller fulgt op af søde lakridspastiller og en bitter, tjæret tone fra tanninerne, som her er holdt i skak og ikke gør sig ud til bens. Det er milevidt fra de stramme, barske og decideret afvisende vine, jeg tidligere har smagt fra Château Cayx. Fire stjerner.

Tanniner giver vinen struktur, men de kan også snerpe. Med ny teknik kan vinbønderne ramme det perfekte match mellem modne druer og en silkeblød vin. Kunsten er at se, hvornår druekernerne bliver lysebrune og puste små bobler af ilt ind i vintankene.

Log ind

Bliv abonnent og læs hele historien

Annonce
Annonce
Annonce