Vi bruger cookies!

fyens.dk bruger cookies til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen. Hvis du klikker på et link på www.fyens.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik. Læs mere>>

fyens.dk

Fyens Stiftstidende - Fyns Amts Avis

fyensdk
 
  • Del artiklen:
Opskrift: Klassiske krebinetter (eller karbonader)

Opskrift:
Klassiske
krebinetter
(eller karbonader)

Annonce:

Billig tilbud på charterferie

Se alle vores destinationer og billige tilbud her!

Krebinetter eller karbonader? Det er det samme.
Foto: colourbox

Artiklen er mere end 30 dage gammel

Karbonade og krebinet. Krebinet eller karbonade?

Forskellen er den samme. Krebinetter og karbonader er nemlig det samme, dog med egnsbestemte variationer. Det er nemlig kun landsdelene, som skiller de to navne. I vest siger vi (mest) karbonader og i øst (mest) krebinetter.

Jeg er vokset op på Sjælland, men har altid fået serveret krebinetter, så det er den betegnelse vi bruger her.

Begge retter er nemlig traditionelt lavet af hakket svinekød. Nogle anvender dog hakket svinekød og kalvekød - sådan cirka halvt af hver.

Der skal bruges mellem 125 og 200 gram kød pr. krebinet, som formes rund som en hakkebøf. Nogle steder laves krebinetten som en oval.

Kødet røres til en fars med krydderier, æg og rasp - eventuelt blødt ud i lidt fløde. Det formes, vendes i let-pisket æg og paneres eventuelt med lidt mel og til sidst rasp.

Krebinetten krydres med salt og peber og steges cirka fem minutter på hver side på en pande i rigeligt fedtstof - helst i smør, men tilsæt gerne lidt olie, for eksempel rapsolie.

Det skal du bruge til fire portioner:

500-800 gram hakket svinekød (eller hakket kalv og flæsk)
1 æg
Evt. lidt fløde
Ca. 200 gram rasp
Evt. mel
Salt
Peber

Tilbehør

Servér gerne med kogte ærter, gulerødder og kartofler drysset med persille.

En opbagt hvid sovs er klassisk til denne ret, men hvis du steger kødet i rent smør, så kan du med fordel smelte lidt ekstra i stegesmørret og servere det.

Du kan også sagtens servere en persille-sovs til.

Mere om emnet

Se alle
Hva' f..... er meningen med krebinetter og karbonader?!

Hva' f..... er meningen med krebinetter og karbonader?!

Krebinetter af sommerbuk

Krebinetter af sommerbuk

Fra forsiden

kundeservice_banner_20140313
StiftenFordele_Webbanner01_223x70 (1)
AvisKlubben_Webbanner_223x70