Vi bruger cookies!

fyens.dk bruger cookies til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen. Hvis du klikker på et link på www.fyens.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik. Læs mere>>

fyens.dk

Fyens Stiftstidende - Fyns Amts Avis

fyensdk
 
  • Del artiklen:

Lav din
egen
snaps
på kvan

Annonce:

Diner Transportable-Buffet-Smørebrød-Selskaber- fra 10 til 160 pers. Klik her!

Diner Transportable-Buffet-Smørebrød-Selskaber- fra 10 til 160 pers. Bedste mad på Nordfyn!

Lav din egen snaps på kvan
Kvansnaps.
Foto: Birgitte Hasholt

Artiklen er mere end 30 dage gammel

Du kan dyrke kvan i haven. Læs her hvordan.

Vil man gøre brug af kvanroden fra Angelica archangelica, kan man grave den op, vaske den grundigt og skrælle den, hvorefter den lægges i et steriliseret glas og overhældes med smagsneutral vodka.

Skru låg på glasset og vent.

Efter en uge sies rodstykkerne fra, og man har en kvankrydret snaps, som dufter umiskendeligt af engleurt.

Dyrket kvan, Angelica archangelica kan føres tilbage til vikingetiden og middel­alderen. Hele planten blev brugt fra top til rod.

Planten gav et godt C-vitamintilskud og hjalp på mavekneb, luftvejs­problemer og feber.

Anvendelsesmulighederne har i det hele taget været mange.

Kvanrod er blevet malet og brugt til at drøje på mel, knopperne er blevet kogt som blomkål eller spist rå, og de unge stilke er endt som slik efter kandisering.

I dag bruger vi for det meste kvanstilke høstet, inden planten blomstrer. I det moderne køkken er unge kvanstilke lækre kandiserede i sukker, og kvanstilkene kan med rigtig godt resultat tilsættes marme­lade.

Kvansmagen er blandt andet raffineret i rabarber.

Almindelig kvan er en flot toårig skærmplante, der kan blive over to meter høj. Den pynter i haven, men det er også den, vi anvender i køkkenet.

Almindelig kvan blomstrer og sætter frø andet år, hvorefter den visner ned. Planten breder sig kraftigt ved frøspredning.

Den mørkbladede bordeauxrøde kvan, ”Vicar’s Mead”, regnes udelukkende for at være en prydplante og bliver omkring to meter høj.

”Vicar’s Mead”er to- til treårig, og vil man bevare den i haven, lader man den kaste frø.

Kvanfrø skal være friske og have frost for at spire. Kvan trives i fugtig muldjord gerne i vandrende skygge.

Kvanblade og stilke indeholder et stof, som gør huden overfølsom over for sollys, derfor ­høstes planten i gråvejr.

Tip

Vil man så kvan, skal frøene være rimelig friske. Kvanfrø mister hurtigt spireevnen.

Kvanblade og stilke indeholder et stof, som gør huden overfølsom over for sollys, derfor ­høstes planten i gråvejr.

Legende

En engel gav ifølge legenden kvan til menneskene som medikament mod pest; deraf navnet Angelica og engleurt.

Kvansnaps blev tidligere anset for at være virksom mod pest.

Mere om emnet

Se alle
Put jordbær i snapsen - og andre drikke

Put jordbær i snapsen - og andre drikke

Valnøddesnaps og syltede valnødder

Valnøddesnaps og syltede valnødder

Citronsnaps, basilikumsnaps, blåbærsnaps, blomstersnaps og snaps af kaffe og vanilje

Citronsnaps, basilikumsnaps, blåbærsnaps, blomstersnaps og snaps af kaffe og vanilje

Fra forsiden

kundeservice_banner_20140313
StiftenFordele_Webbanner01_223x70 (1)
AvisKlubben_Webbanner_223x70