Vi bruger cookies!

fyens.dk bruger cookies til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen. Hvis du klikker på et link på www.fyens.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik. Læs mere>>

fyens.dk

Fyens Stiftstidende - Fyns Amts Avis

fyensdk
 
  • Del artiklen:
Fiskefrikadellens højborg i Nyborg

Fiskefrikadellens
højborg i Nyborg

Annonce:

Adventure Holidays New Zealand 2017 – rundrejse med dansk rejseleder

Adventure Holidays New Zealand 2017 – rundrejse med dansk rejseleder

Tenax's far, Jørgen Pedersen, snart 60, vil efterhånden trække sig mere i baggrunden for junior, Michael, der er blevet medejer og i dag er ansvarlig for produktionen af fiskefrikadeller og sild.
Foto: Yilmaz Polat

Artiklen er hentet i arkivet

FISKEEVENTYR: Tenax Sild vokser med frikadelleboom og nærmer sig 100 mio. kr. i omsætning
Der er slag i fiskefrikadellen hos Nyborg-virksomheden Tenax Sild A/S, der efter en investering på 16 millioner kroner i fiskefrikadelleproduktion stormer fremad.

Omsætningen vokser med årligt 35 procent og nærmer sig hastigt 100 millioner kroner.

- Vi er en af de få tilbageværende danske virksomheder, der stadig producerer sild til frokostbordene. Og sildene tonser godt med en andel af 85 procent af salget, men fiskefrikadellerne er blevet en fantastisk succes, oplyser direktør Jørgen Pedersen og sønnen Michael, der er produktionschef med ansvar for både sild- og fiskefrikadeller.

12 millioner deller

Tenax kan med sit gennemautomatiserede anlæg fremstille 35.000 fiskefrikadeller om dagen - og der steges frikadeller fem dage om ugen. Det bliver til 12 millioner stykker om året.

Fiskefrikadellerne findes i flere udgaver. Menuen byder blandt andet på en grov delikatessedelle og laksefrikadeller.

- Forbrugerne har virkelig fået smag for, at fiskefrikadeller både er lækre og ernæringsmæssigt et godt tilbud til både unge og gamle. De er magre med et beskedent indhold af det sunde fedt, og de indeholder kun fisk - ingen tilsætningsstoffer, fremhæver Pedersen junior og senior som med en mund.

Sild stadig nummer et

Næsten samtlige fiskefrikadeller sættes til livs på hjemmemarkedet. En del er dog også begyndt at trille ind på det tyske marked.

Sildeprodukterne, der i hovedsagen fremstilles med gode norske sild som råvare, indgår i et sortiment med henved 25 forskellige typer, hvoraf adskillige finder vej ud over grænsen.

Tenax-sildene afsættes således for øjeblikket i Tyskland, Østrig, Frankrig, Spanien, Holland og Sverige, men hjemmemarkedet tonser endnu mest. Tenax er storleverandør til detailhandelen blandt andet via en aftale med Rema 1000 og Supergros, der handler med 1000-1200 købmænd.

Desuden sidder Nyborg-firmaet på 80 procent af cateringmarkedet, så når danskere og turister indtager det bugnende danske frokostbord på restaurant, er der stor sandsynlighed for, at de sætter tænderne i en af specialiteterne fra bæltbyen.

Generationsskifte

Samtlige opskrifter og recepter på Tenax-delikatesserne er hjemmegjort over de seneste 15 år.

Tenax Sild blev startet i 1987 af Jørgen Pedersen og Karen Bertelsen, der dengang kom fra det daværende Nyborg Sild, som senere blev overtaget af Glyngøre Sild og flyttet væk fra Fyn.

Sidste år gennemførtes et generationsskifte, idet Jørgen Pedersen, 59, overtog driftsselskabet med sønnen Michael Pedersen, 32, som ny partner og kommende virksomhedsleder. Karen Bertelsen er fortsat administrationschef i firmaet, men hun er nu ejermæssigt trådt i baggrunden i et holdingselskab, hvor pengekassen med en egenkapital på 18 millioner kroner fra det oprindelige Tenax er parkeret.

Det er baggrunden for, at det nu helejede Pedersen-selskab Tenax Sild A/S ifølge regnskabet for 2002 optræder med et tilsyneladende beskedent kapitalgrundlag. Produktionsselskabet fik sidste år et overskud efter skat på 754.000 kroner, og det betegner ledelsen på baggrund af dispositionerne omkring generationsskiftet som tilfredsstillende

Hjælper Amanda

- Jeg er glad for, at Michael efter 10 års betænkningstid er nået frem til, at han er parat til at videreføre firmaet. Det giver mig mulighed for at trappe lidt ned og drage ud på nogle flere rejser - for at studere fiskeindustri, siger Jørgen Pedersen.

- Vore kunder og leverandører kan være sikre på, at Tenax med Michael, der med tiden køber mig helt ud, vil blive videreført i den samme gode ånd. Michael vil kun have kvalitet, og han ved, at en god fiskemand ikke er en chef, der har enden plantet i stolen, tilføjer han.

Michael og Jørgen Pedersen venter i år at nå en omsætning på 80-85 millioner kroner. Der er ny produkter på bedding, og Tenax har lovet for en periode at lave små benfri sild til Amanda Seafoods i Kerteminde, der netop har besluttet at lukke sin sildeafdeling for at fokusere på den berømte Amanda-rogn. Tenax derimod udklækker hele tiden nye planer.

Fra forsiden

kundeservice_banner_20140313
StiftenFordele_Webbanner01_223x70 (1)
AvisKlubben_Webbanner_223x70