Kun en enkelt fynsk kantine er certificeret til et Nøglehulsmærke, og på landsplan er det blot 16 ud af cirka 3000 kantiner, der har mærket. Nøglehulsmærket er en garanti for, at maden i kantinen er sund.

Selvom mærket har fået en noget lunken start, vil det dog snart blive mange flere kantiner, der ønsker at få det. Det spår Hans-Henrik Jensen, der er uddannelseschef på Levnedsmiddel på Kold College i Odense.

- Det kan godt være, det er relativt få, der er certificerede i Danmark, men som jeg hører det, vil det tal stige voldsomt. Det er jeg fuldstændig overbevist om, siger han til Fyens.dk.

- Jeg tror faktisk, det er en af de certificeringer, der slår igennem for alvor.

Sundhed som naturlig del af uddannelse

Skolen sender inden så længe to medarbejdere på kursus. Dermed vil det fremover være muligt for virksomheder at sende deres ansatte til Kold College for at tage det AMU-kursus, der er nødvendigt, for at en kantine kan få Nøglehulsmærket.

Samtidig kører skolen selv et projekt, der hedder ”Sund Skole”, hvor blandt andet diætister har været inde over kantinedriften. Skolen diskuterer også, hvorvidt den selv skal have Nøglehulsmærket.

Ifølge Hans-Henrik Jensen er sundhed og hygiejne en stor del af både grunduddannelsen og nogle af de videre forløb på skolens levnedsmiddel-uddannelser. Så fremtidens kantinemedarbejdere vil måske have den sunde kost som en naturlig del af deres arbejde.

- Sundhed og hygiejne fylder faktisk temmelig meget på erhvervsuddannelserne. Hygiejne er et fag, der skal bestås på grundforløbet. Begge dele er en obligatorisk og naturlig del af undervisningen, fortæller han.
Prøv Fyens Stiftstidende eller Fyns Amts Avis GRATIS i 21 dage