Odense: Odense-restauratør Brian Matzen vil skabe et fælles supermarked for fynske kvalitetsvarer.

Med Olav de Linde og hans ejendomsselskab i ryggen vil Matzen skabe et udstillingsvindue med fynske delikatesser i Thrige-firkanten i Odense, hvor han også vil etablere restauranten ”Mad med rødder”.

Det skriver Fyens Stiftstidende onsdag.

Konceptet har Jamie Oliver som forbillede og går ud på, at de unge rødder skal drive både restaurant og supermarked, hvor fynske gourmetrestauranter og producenter hver kan leje 10 kvadratmeter for en beskeden husleje.

Fælles rødbedeskræl

- Jeg vil samle de fynske avlere og restauratører. De har alle en tirsdag formiddag eller onsdag aften med overskudstid, hvor de kan skrælle nogle rødbeder og sætte dem over med eddike, sukker og krydderier, siger Brian Matzen.

Supermarkedet får en filial af H.W. Larsen, som sælger køkkenudstyr til professionelle, og skal holde åbent fra tidlig morgen til sen aften.

- Du kan ikke købe bleer, tandpasta og barberskum, men du kan få alle dine fødevarer til den rigtige pris, fordi vi springer engrosleddene over, siger Brian Matzen.

Læs mere i Fyens Stiftstidende onsdag: Toprestauranter skal levere delikatesser