Her sidst på året kan vi godt afsløre en hemmelighed, når det gælder vinsmagning: Efter en lang aften med en halv snes vine har den professionelle smager mere lyst til en kold pilsner end et glas vin.

Den ældre vinredaktør havde efter smagningen af de otte julebryg i andet og sidste heat i jagten på den perfekte øl til julebordet mest af alt lyst til at gribe ud efter - ikke en julebryg - men en Blå Thor, som plejer at rime på jul på hans matrikel.

De otte julebryg i den afsluttende test er bløde, søde og uden den store bitterhed, men den blå version fra Royal Unibrew har madvenlig kulsyre, bitterhed og fylde foruden en alkoholprocent på 5,8, som skaber større fylde, uden at julefrokostgæsten går under bordet efter et par stykker.

Effektiv cocktail

Denne cocktail, vinkelsliberen som skærer gennem brun sovs, bævrende fedt og salt svær, var fraværende, og feltet i denne uge har svært ved at konkurrere med sidste uges topscorere fra de fynske bryggerier Stensbogaard Bryghus, Midtfyns Bryghus og Coisbo Beer.

Den opmærksomme læser husker, at Stensbogaard Bryghus snuppede fem stjerner med både Julestout og Julebryg, hvor stouten er egnet som ledsager til chokolade og julebryggen som akkompagnement til den fede julemad.

Coisbo Beer fra Morud og Midtfyns Bryghus fik begge fire stjerner for deres bud på en juleale, hvor det lille Morudbryggeris øl kunne gå til en sauce, der er spicet op med stjerneanis.

Ørbæk Bryggeri krydrer sin Jefferson Christmas Beer, men juleøllen har fået så meget nellike, at en rå-piercet appelsin med rød sløjfe materialiserer sig for øjnene af én. I denne omgang stikker kun sværvægteren Willemoes Jul 2011 ud i en flok øl, hvor det søde element, en blød mundfornemmelse og for lidt smag er reglen frem for undtagelsen. Willemoes Jul 2011 har høstet bred anerkendelse hos ølentusiaster landet over, og Bryggeriet Vestfyen har søgt inspiration i de amerikanske barley wines til den 66 centiliter store øl. Den holder en alkoholstyrke på 10 procent og må derfor ikke nydes ved for lave temperaturer, hvis man vil have den fulde oplevelse af frugt og fylde.

Køb et termometer

Man kan sagtens være ølentusiast og anskaffe sig et vintermometer (de fås fra 60 kroner), og et klassisk råd er at servere øllen ved en temperatur på alkoholprocenten plus to grader: Jo stærkere øl, jo højere temperatur.

Men vanerne omkring temperatur skifter fra Tyskland til Belgien, England og USA - sidstnævnte nation elsker at drikke øl køleskabskolde. Særligt interesserede kan på Danske Ølentusiasters hjemmeside www.ale.dk finde beregninger og forsøg over ølflaskers afkøling til den ideelle temperatur over tid. Øl og temperatur er varmt diskussionsemne for ølentusiaster, inden længe også ude ved julebordene.