- Vil I ha’ mig med på pub? På værtshus?

Svigermor på 92 år skal lige på det rene med, at Børsen har en gastropub, hvor alle aldre godt kan spise til jul.

Hendes sjældne aldersklasse skattes højt på stedet, for inden den bestilte juletallerken er kommet, og vi kan gå til bords i en af de hyggelige båse, bydes hun armen af Børsens ejer Launy Lindahl. Han frister med at fremvise sin stolthed ”Matadorstuen”. Lokalet, der er udsmykket med portrætter af Lise Nørgaard og alle de kendte skuespillere i de endnu mere berømte roller fra tv-serien.

Juleale og spisebræt

Imens vælger svoger og jeg den mørke Willemoes juleale fra bryggeriet Vestfyn i Assens og drikker den første skål i O.P. Anderson Aquavit. Den svenske snaps serveres i rundt kraftigt glas på høj stilk.

Karaflen med isvand og skiver af både citron og lime venter selskabets ældste, der selv lader sig vente på sig. Vært Lindahl kan altid lige én historie mere, der skal fortælles.

Nu er til gengæld juletallerkenen ankommet. Den viser sig at være et rustikt skærebræt af træ - en til hver. Ved siden af stilles en nydelig stabel hvide tallerkener.

Man kan vælge at sætte en tallerkenrække på brættet, som i forvejen er fyldt med små hvide skåle og service med julede retter. Vi opgiver snart og gafler direkte fra brættet. Bordet, der ved serveringen er fyldt godt op, skal også have plads til brødkurven med tykke skiver af lunt rugbrød samt grovbrød i skiver.

Tre gange fisk til jul

Det halve af julebrættet er fisk, så sig ikke, at en julefrokost er usund. Alt undtagen den marinerede sild og fiskefileten serveres i små firkantede, hvide skåle, undtagen en jordskokkecreme i lille rund skål med låg.

Det ser ikke ud af så meget, så der gribes i brødkurven, hvilket vi hurtigt holder op med. De seks julede menuindslag er særdeles mættende.

Først den marinerede Christiansøsild, rullet omkring hjemmelavet karrysalat med masser af løg og kapers. Så dykker vi i den lækre stegte sild, tilpas lagret i sin tomatsovs, stærkt krydret med sort peber og rødløg. Fiskefileten, som fylder mest på brættet, passeres foreløbig i svinget. Der smages på kokken Jimmi Højbjerg Sørensens hjemmerørte remoulade i farten. Mmmmm!

Cremen af jule-menuen

Låget af den lille runde lune skål i midten! Det er en jordskokke-creme, som holder, hvad den lover med bid af sprødt baconknas. Herlig skarp eftersmag efter det blide og flødede af kørvel og trøffelolie.

”Hovedretten” har tynde, sprøde baconskiver på toppen: De dækker to møre, tilpas store skiver svinemørbrad a la creme.

Puh, hvor vi egentlig føler at have gået planken ud nu, inden der bestilles kaffe til den sidste hvide skål med juleæblekagen.

Skeen skal lige, absolut uden brød til, i remouladen, og der tages én bid af fiskefileten. Den er sprødstegt og lydefri, hvilket bøder på de smagløse spandrejer, der vigter sig uden grund på toppen af den smukke dild og den løsrevne citronbåd, som tager stilen lidt af den ellers smukt enkle servering.

Æblekage i julestemning

Nu skal der kaffe på bordet. Der er velsmag og godt punktum i både den almindelige kop kaffe og husets café latte, serveret med højt skum i højt glas. Trods mætheden sætter vi skeerne i juleæblekagen, der virkelig bringer os i julestemning. Fint strøg af kanel og helt genialt, når man har spist tungt. Kagen serveres med appelsinrasp, der giver friskhed og lethed til en ellers vintertung dessert. Svogers start-muleri over manglende sylte er glemt, da han mæt får sit helt ny barnebarn i favnen. Alt er julefryd i maver og hjerter.