Der skal ikke mangle noget, når familien holder julefrokost eller når julemiddagen skal serveres.

Derfor sørger de fleste af os for, at der er rigeligt af retter at vælge mellem, men der er jo trods alt grænser for, hvor meget vi kan spise, selvom maden smager godt.

Det resulterer i, at hver familie i gennemsnit smider mad ud for 1000 kroner i december måned. På landsplan svarer det til 1, 53 millioner kroner, viser tal fra Landbrug og Fødevarer.

Forbrugerforeningen ”Stop Spild Af Mad” har fået kogebogsforfattere og undervisere på Suhrs Madakademite, Anne Marie Fogh Larsen og Kirsten Høgh Fogt, til at lave syv gode råd til, hvordan man undgår madspild i julen.

De syv gode råd

1) Dan dig et overblik over, hvor mange måltider du skal lave mad til i julen. Du kan også ”opfinde” nye retter med rester fra køleskabet, ligesom det også er en god idé ikke at have for mange retter på bordet. Nøgleordene er ”Lidt, men godt”

2) Overvej, hvordan en ret kan genanvendes til andre middage. Medisterpølsen kan sagtens spises to dage i træk, hvis man skifter tilbehøret ud.

3) Tænk over, hvor meget mad I egentlig kan spise - og køb ind derefter. Normalt spiser man 500-700 gram mad til et måltid, så hvorfor lave mere end det? Køb færre, men bedre varer, i stedet for kæmpe portioner af noget, der måske er i dårligere kvalitet.

4) Når der skal holdes julefrokost, så nøjes med at sætte det på bordet, der rent faktisk bliver spist.  Sæt maden på bordet i hold, så den samme ret ikke står på bordet under hele julefrokosten. Bliver madvarerne pakket væk og sat på køl i ordentlig tid, kan de sagtens holde sig til dagen efter.

5) Skriv alle julens menuer ned og tænk over, hvordan fødevarerne kan genanvendes. Brug det, når der skal købes ind til helligdagene. Det sikrer, at du får brugt dét, du har købt og kan styre dine indkøb.

6) Et julebord behøver ikke være en overflod af retter. Lad det være dén, der står i køkkenet, der udvælger de retter, der skal på bordet.

7) Når du har gæster til julemad, husk at have beholdere eller ”doggybags” klar, så gæsterne kan få lidt af resterne med hjem. Det er en glæde at dele med andre og hellere dét, end den gode mad ender i skraldespanden.

Et godt julebord

Til sidst bringer de to kogebogsforfattere et forslag til, hvordan et spændende julebord kunne se ud:

1-2 slags gode sild

1 fiskeret - for eksempel røget laks, stegt sild, en fiskesalat eller røget fisk

1-2 kødretter - for eksempel lun ribbenssteg, medister, stegt andebryst, lune mørbradbøffer eller hjemmelavet sylte

2 slags grønt tilbehør - for eksempel stuvet hvidkål, grønlangkål/grønkålssalat med granatæble, rødbedesalat, appelsinjulesalat eller rødkål

Godt rugbrød og hvedebrød. Eventuelt også hjemmelavet knækbrød eller kiks

Smør og krydderfedt, sennep, chutney, surt/syltet

2-3 slags oste - en fast, en blød og en blå

2 slags frugt, nødder i ahornsirup

2 slags sødt til kaffen - hjemmelavet marcipan, julesmåkage