Højt skum! Den hilsen lyder ganske mange steder i de kommende timer, når entusiaster fejrer Øllets Dag over hele landet. Og de kan gøre det med en særlig stolthed i Odense, hvor foreningen Danske Ølentusiaster blev grundlagt på Carlsens Kvarter i september 1998.

Året før blev Ale No. 16 fra Refsvindinge Bryggeri ved Nyborg kåret til Danmarks bedste øl, og den mørke bryg satte skub i bølgen af mikrobryggerier herhjemme. Mainstream-pilsnerens dominans blev brudt, i hvert fald fik et dedikeret publikum nye muligheder, og Danmark tæller i dag omkring 120 mikrobryggerier.

Surt øl

Ifølge Morten Schmidt, ølentusiast og medarrangør af Øllets Dag i Odense, har antallet stabiliseret sig inden for de seneste tre-fire år.

- Alle skulle med på bølgen, men nogle har ikke haft den fornødne erfaring med hverken det at drive forretning eller brygge øl, siger Morten Schmidt.

Han har smagt øl fra en stor del af de danske mikrobryggerier og konstaterer, at de fynske bryggerier står godt, når han som ølentusiast skal pege sine favoritter ud på Danmarkskortet.

- Vi har et flot udvalg på Fyn med en fem-seks af de større bryggerier. Og så er der Hornbeer, udbryder Morten Schmidt.

- Jørgen fra Hornbeer, hans Fundamental Black Horn, det er en rigtig ond øl, der virkelig smager godt. Jeg kan godt lide kraftig øl, og det generer mig ikke, at det tager tre kvarter at drikke en halv liter øl, hvis den smager af så meget - så tager det længere tid, siger Morten Schmidt.

Statsminister-bror

Bryggeriet Hornbeer ligger i Kirke Hyllinge mellem Holbæk og Roskilde og drives af Jørgen Fogh Rasmussen - bror til landets tidligere statsminister. Jørgen Fogh Rasmussen ligger i en venskabelig kamp med Eddie Szweda fra Midtfyns Bryghus i Brobyværk. De to bryggerier har produceret den samme øl - Gladiator - med samme opskrift og ingredienser, men med forskelligt bryganlæg og brygmestre. Siden har de drillet hinanden med slogan på T-shirts.

- Jørgen Fogh Rasmussen slår på Eddie Szweda, og Eddie slår på Jørgen. De har kørt den op som et marketing-stunt. Men de sad da arm i arm og drak øl sammen med os andre på Carlsens Kvarter efter generalforsamlingen i Danske Ølentusiaster, husker Morten Schmidt.

Amerikanske Eddie Szweda overtog ledelsen af Midtfyns Bryghus i november 2006 og gennemførte gennemgribende forandringer for det lille bryggeri og har siden demonstreret stor tæft for markedsføring: Bryggeriet fremstillede i 2009 en hemmelig øl med punktskrift på etiketten i samarbejde med Dansk Blindesamfund, og øllen Rough Snuff blev kåret som årets danske ølnyhed i 2010 og fik siden endnu mere omtale, da den blev forbudt af Fødevarestyrelsen.

Øllen indeholdt en lille smule snus, og Midtfyns Bryghus har nu sendt versionen Rough Snuff II på markedet med myndighedernes billigelse.

- Opskriften på Rough Snuff med snus og blæretang kom fra en håndbrygger i Svendborg. Midtfyns Bryghus har nu lavet en Rough Snuff II med æblesnus. Den smager sikkert også fint, men det er ikke den samme øl, siger Morten Schmidt og fremhæver sin favorit fra det midtfynske bryggeri.

- Jeg er voldsomt glad ved Midtfyns Dobbelt IPA. Det er en humlet fanden med kraftig smag, begrunder Morten Schmidt.

Sort hvedeøl

Morten Schmidt fremhæver også det lille Indslev Bryghus i Nr. Åby med brygmester Stefan Peter Stadler og direktør Anders Busse Rasmussen i spidsen. Bryggeriet skiller sig ud ved kun at brygge hvedeøl, og her kan forbrugeren for alvor få brudt sine fordomme ned om hvedeøl som bananlugtende, tyndtflydende bryg med en konsistens som skummetmælk.

- Indslev Bryggeri er godt øl med minimum 50 procent hvedemalt - og det er jo fantastisk - og det er håndværksmæssigt i orden. Det er ikke den tyske standard-øl til en tier. Med Sort Hvede med røgmalt får man noget af det sorteste øl, Stefan laver, siger Morten Schmidt.

Ølentusiasten fremhæver også det lille bryggeri Coisbo Beer med adresse i Morud. Coisbo Beer begyndte ølbrygningen i en garage og lejer sig i dag ind på Indslev Bryggeri - bryggeren Anders Coisbo er ”gået fantom”, som det hedder i entusiastkredse. Akkurat som kultproducenten Mikkeller med Mikkel Borg Bjergsø ved udstyret.- Coisbo fra Morud udfordrer lidt. Det er mere specielt øl: Der er røg i hans røg-øl Lumberjack og mere hyldeblomst i hans hyldeblomst-øl. Han er ekstrem i sit bryg siger Morten Schmidt.Han ser frem til en gensmag på Lumberjack.

- Men den brygger han nok først til efteråret, fordi den er så sort, som den er, forudser Morten Schmidt.

Morten Schmidt holder også af kombinationen øl og ost, som Gundestrup Mejeri og Bryghus dyrker. Ølentusiasten var forbi bryghuset, da afdelingen fra Aalborg var på genvisit og tog rundt til fynske bryggerier.

- Vi havde Aalborg på genvisit og var forbi på Gundestrup. Der er både noget spændende og noget kedeligt imellem. Men der skal også være en konsum-øl, som alle kan drikke, siger Morten Schmidt.