Odense: Det var en fynbo, der kunne juble til sidst, da 10 kokke kæmpede om at vinde Kartoffelprisen 2010 i sidste weekend.

- Det er et kæmpe skulderklap om, at jeg er på vej i den rigtige retning, siger Jonathan Bitzow Pedersen, der er uddannet på Restaurant Kvægtorvet og KoldCollege.

Netop KoldCollege var rammen, da de 10 finalister fik en kurv med råvarer, som de skulle kokkerere efter bedste evne.

Jonathan Bitzow serverede blandt andet kartoffelsuppe og multe til forret, glaseret kalvebryst med bintje-kartofler til hovedret og en dessert med brunsvigersauce. Den menu gav den 24-årige fynske kok hans første sejr i en kokkekonkurrence.

- Jeg er vant til at tænke mad i det fynske køkken. Fynske råvarer og specialiteter er omdrejningspunktet. Det ligger til min natur, siger han.

Otte eller syv gram salt

Jonathan Bitzow Pedersen arbejder i dag på Svinkløv Badehotel i Nordvestjylland, men er vokset op på Bramstrup Gods i Årslev.

- Jeg er den første fynske kok, der vinder en stor konkurrence. Det er jeg lidt stolt af, siger han.

Selv om indholdet af kurven var hemmelig, så har Jonathan Bitzow Pedersen brugt lang tid på at forberede sig på konkurrencen.

- Det handler for eksempel om at finde ud af, om der skal være syv eller otte gram salt i saucen, forklarer han.

Alle opskrifter er eget håndværk, og råvarerne ramte da også plet i hans personlige kogebog. Heri står også brunsvigersaucen, som dækkede desserten.

Selv om han er stolt over prisen, mener han dog ikke, at konkurrencemad kan sammenlignes med at være en dygtig restaurantkok. Og han kunne godt tænke sig, at flere fynske kokke kom ud af konkurrence-busken.

- Der er sindssygt mange på Fyn, der er dygtigere end mig, men ikke nogen, der kommer med til konkurrencer, siger han.