For de, der elsker chokolade, var det intet mindre end et chokoladeparadis, der ventede på Kold College i Odense tirsdag.

Anledningen var åbningen af et nyt konditor- og chokoladeværksted, som der ikke findes mange lignende af i Danmark.

- Det er et helt unikt værksted, hvor vi har indkøbt noget af det nyeste udstyr indenfor branchen, fortæller uddannelseschef Hans Henrik Jensen.

Og chokolade var der masser af. Hjemmelavede flødeboller, petit fours og små konfektstykker. Men der var også chokolade på en lidt usædvanlig måde.

’Foodparing’

Kold College havde i anledningen af åbningen inviteret den berømte chokoladekok Alezandre Bourdeaux fra det belgiske chokoladeakademi Barry Callebaut.

Han anrettede og serverede såkaldte ”foodparing”-stykker, som i dette tilfælde er chokolade kombineret med andre og mere umage ingredienser. Der var blandt andet chokolade med gedeost, chokolade med sesamfrø og karry og endelig gåsebryst anrettet med chokoladesovs.

- Jeg er født nysgerrig. Og jeg elsker at lave mad, som er anderledes. Selvfølgelig skal man ikke kombinere hvad som helst, men det er vigtigt at turde eksperimentere, fortalte Alexandre Bourdeaw med de passende chokoladebrune øjne.

Dyrker sin passion

Den fransktalende kok har boet i USA, Tokyo, Belgien og Egypten og har igennem sit arbejde som kok lært nye krydderier og madvarer at kende.

- Jeg har været privilegeret at få lov til at rejse rundt og dyrke min passion. Og nu er jeg her i dag, så jeg kan give noget af min viden videre, fortalte Alexandre Bourdeaux, der tidligere på formiddagen holdt foredrag om ’foodparing’ for 30 indbudte gæster fra branchen.

Herefter var der inviteret 300 andre gæster, der også fik lov at smage på de mange lækkerier. Og ingen gik sultne derfra.