Fyn: - Byg alle klasselokaler om til et stort køkken. Lav skole på en bondegård. Faget hjemkundskab kan integreres med næsten alle andre fag!

Opfordringerne kommer fra Birgitte Escherich. Hun har i ni år været direktør i sit eget firma, Kostkompagniet, som rådgiver om sundhed, kost, smag og kompetencer, og hun er kendt fra tv-programmet Ha’ det godt. Det skriver Fyns Amts Avis.

- At hjemkundskab kan kombineres med natur, teknik, fysik og kemi er oplagt, men man kan også oversætte opskrifter fra fremmede sprog, gange opskrifter op til hundrede personer eller ned til en enkelt og læse danske bøger om madens historie. Alt sammen noget, børn kan bruge resten af livet, siger kostvejlederen og fortsætter:

- Hygiejne i et køkken skal være som den personlige hygiejne. Du børster tænder og går i bad som en selvfølge, men prøv at tjek køleskabe og borde i et kollegiekøkken. Ubeskriveligt ulækkert de fleste steder. Man skal lære det fra starten!

- I dag er de mest basale behov som varmt tøj, tag over hovedet og mad som hovedregel en selvfølge. For de fleste af os er det blevet en detalje at overleve, og det går ud over vores færdigheder, fastslår Birgitte Escherich.

- Herhjemme indrettes tjekkede køkkener med kæmpe store Gaggenau-komfurer - og så ligger der en kedelig købepizza i en af ovnene. Og i USA er man ligefrem begyndt at bygge huse UDEN køkkener, fordi al maden købes udefra - færdiglavet! Jeg mener, vi skal passe på de grundlæggende værdier og satse på kvalitet frem for kvantitet, lyder det fra Kostkompagniets direktør.

Hun mindes en kokkeskole, hun for nylig holdt i en stor, dansk virksomhed.

- På et tidspunkt beder jeg en kvinde om at hente noget persille. Jeg havde potter med purløg, timian og persille stående i en vindueskarm. Hun stod og stirrede på potterne, og til sidst vente hun sig om og spurgte:- Hvordan er det nu, persille ser ud! Sådan en bemærkning siger jo alt, mener Birgitte Escherich.