Bobler: I en flaske champagne er der cirka ni gram opløst kuldioxid, CO2, som giver vinen bobler. Og hvis man vil bevare boblerne i champagnen længst muligt, så man når at få glæde af dem, når champagnen drikkes, skal man hælde vinen roligt ned langs siden af et glas, som man holder skråt - ligesom man ville gøre med en øl for at undgå, at den skummer over.

Og jo koldere champagnen er, jo bedre holder den på både bobler og smag.

Det konkluderer Gérard Lieger-Belair fra universitetet i Reims, skriver
Ingeniøren, som citerer en artikel i Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Gérard Lieger-Belair har udført sine skænke-forsøg ved tre temperaturer: 4, 12 og 18 grader celcius, og champagnen smagte angiveligt bedst ved den laveste temperatur.