Der er ikke noget bedre end at kunne læne sig trygt tilbage og vide, at det, der sker omkring en, er der nogen, der har 100 procent styr på, og at de lægger ikke bare gode evner, men også masser af kærlighed i udførelsen. Sådan er det at sætte sig til bords på Restaurant 5.

Jeff Scott Foster, der tidligere rørte i gryderne på gourmetrestauranten Marie Louise i Odense, har skabt en lille stjerne på Sydfyn.

Omgivelserne indbyder til ro med udsigten til det sydfynske ø-hav kun forstyrret af Ærøfærgen eller de små fiskerbåde, der tøffer ind og ud af havnen.

Tastingmenuen, vi havde besluttet os for, bød på drink med snacks, fem retter med vinmenu og kaffe med avec til 955 kr. Det er en meget rimelig pris for så meget mad og drikke på det her niveau.

Til at starte med fik vi lov at smage på en vellavet mojito med masser af friske mynteblade og limebåde, og på toppen et helt jordbær. Dertil blev serveret salte, ristede majs, der gav et skønt modspil til den friske drink.

Frisk fisk og lun brise

Første tallerken var en fiske-anretning med kold rimmet havbars, der blev serveret med en god håndfuld friske fjordrejer fra Fjellebroen. Fisken var anrettet med smukke spiselige blomster og friske urter, der blev fulgt godt på vej af en gulerods- og hybenpuré. En af de smukkeste anretninger, jeg har set i meget lang tid.

En rimmet fisk er tilberedt rå med salt og sukker, som den trækker med i op til et døgn. Det giver den en lidt sej og meget fast konsistens.

Hertil blev der hældt en italiensk sauvignon bianco fra Ronco del Gelso i glasset, en vin der ikke overtog den delikate ret, men i stedet indgik i et stilfuldt makkerskab.

Næste ret var en smørstegt helleflynder serveret på hvide fynske asparges. Det var egentlig ved at være slut på aspargessæsonen, men Jeff Scott Foster kunne fortælle, at sæsonen godt kunne strækkes lidt, hvis man kendte de rigtige mennesker. Og det er der vist ingen tvivl om, at de gør på Restaurant 5. Her er langt de fleste råvarer lokale, og i det omfang, det er muligt, økologiske.

De hvide asparges var knasende friske og et lækker modspil til den bløde fisk. Skal man være krakilsk, og det skal jeg jo, så var fisken stegt en smule for længe og lidt tør i kødet.

Fisken gled dog ned med glæde sammen med en dejlig cremet weissburgunder & chardonnay fra tyske Karl Heinz Johner.

Udsolgt hovedret

Hovedretten skulle egentlig have været kalvekød, men det blev udsolgt i løbet af aftenen, og sådan går det indimellem.

- Vi går efter de friske og bedste råvarer, og der køber vi kun det, der er godt nok, så på et tidspunkt er der ikke mere, lød det klare svar fra ejeren.

Vi fik i stedet filet af okse og nød det. Kødet var saftigt og mørt og kom på en såkaldt fynsk have. Den bestod af små rødbeder, gulerødder, forårsløg og lidt knasende krølfedt sammen med en lækker sauce, der blev serveret i saucekande, så man selv kunne dosere.

Sauce og kød fik følgeskab af en endnu en topvin. En tos­cansk chianti classico fra Poggerino.

Ostetallerkenen kom med fem fynske oste, der bød på ko, ged og får i både mild, blå og røget udgave. Hertil kom lækkert sprødt hjemmelavet knækbrød og rabarberchutney. Og så det, som tjeneren kaldte for en rigtig kongevin. En brunello di Montalcino fra Le Gode. Og god var den. Kraftfuld, velsmagende og velduftende.

Den store finale kom som en desserttallerken med is, sorbet, chokolade, tørrede jordbær og små poppers, flot anrettet på en stor tallerken til deling. Og det var ikke noget, man ville dele med hvem som helst.

Kærnemælkssorbeten smel­­tede på tungen, chokoladen sendte tankerne mod varme kakaoplantager, mens isen på pind kaldte på den barnlige glæde ved desserten.

Den voksne glæde var pænt på plads med et koldt fransk svar på portvin, en Les Clos Des Paulilles fra Banyuls Cap Baer.

Mens vi nød kaffen og cognacen var vi ikke i tvivl om, at det her er et sted, vi gerne vil sende venner og familie hen, nå ja og læsere, men det er jo næsten det samme i den her sammenhæng.

Der er ingen vej uden om at sende alle seks stjerner afsted til Restaurant 5 for idé, udførelse og indlevelse. En klar anbefaling til en af sommerens lune aftner herfra.