”Det er en syg høne, der har lagt det æg.”

Sådan konkluderer Søren Pilmarks karakter, Thorkild, i filmen Blinkende Lygter, da hovedpersonerne sidder på stranden og puster æg.

Thorkild har problemer med pusteriet, og reagerer ved at give Hanne (Sofie Gråbøl) en på bærret.

Og det er ikke bare Thorkild, der kan blive frustreret over fjerkræenes efterladenskaber. For både ved påskens ægpusteri, og dagligdagens ægpilleri, er det ikke altid lige let at finde den rette teknik.

Jesper Hansen, kok på Kold College, hva f. er meningen med at, der er så stor forskel på, hvor nemt det er at pille forskellige æg?

- Når du koger æg, er der en grundregel, du altid skal overholde. Lige så snart æggene er kogt, skal de over i iskoldt vand. Så løsner skallen sig, og de bliver nemmere at pille.

Men er der forskel på fjerkræet. Hvilke høns laver de mest pillevenlige æg?

- Der er forlydender om at der forskel, alt efter hvilket foder de får, men det tør jeg ikke udtale mig om. Det man i hvert fald kan sige, er at jo ældre ægget er, des nemmere bliver det at pille. Lige når ægget er lagt, er der en hinde, som tørrer ud med tiden, og gør det nemmere at skille det fra skallen.

Skal man så spise gamle æg?

- Nej, når de er kommet ud i butikkerne, burde de allerede være gamle nok.

Hvad så med teknikken, skal man starte med den tykke eller tynde ende?

- Haha, af ægget eller hvad? Rent personligt holder jeg den tykke ende ved min tommelfinger og den tynde ende ved min pegefinger, og så slår jeg cirka totredjedele oppe ad ægget - men det er jo bare min teknik.

Men er det så den bedste teknik?

- Hahaha, jeg har aldrig nogensinde i mit liv talt så meget om æg. Det aner jeg virkelig ikke.

Siden Jesper Hansen ikke kunne give svaret, har Fyens.dk på egen hånd researchet sig frem til den optimale teknik.

Se en kort videopræsentation af den optimale ægpilnings-teknik her