Fyn misser toMichelinstjerner
Fyn misser to
Michelinstjerner
Per Hallundbæk har status som grand chef i kæden Relais & Chateaux, og det trækker kunder til fra hele Europa. Og så betyder en stjerne i Michelin mindre. I dag står han og Randi Schmidt i spidsen for Falsled Kro.
Foto: Christian Brandt
Spiseguide-redaktør: Både Munkebo Kro, Falsled Kro og Ti Trin Ned fortjener en stjerne.
Michelin-inspektørerne burde drysse en stjerne ud over Falsled Kro, Munkebo Kro og Ti Trin Ned - og ikke blot over de bedste restauranter i Storkøbenhavn.Det vurderer Bent Christensen, manden bag Gudme Raaschou Spiseguide og medforfatter til bogen "Tre stjerner" om de bedste restauranter i Europa.
Bent Christensen regner de tre restauranter i Fyn og i Trekantområdet på niveau med MR, Kong Hans Kælder og andre med en enkelt stjerne, og en bib gourmand, kategorien under stjernerne, burde efter hans opfattelse være inden for rækkevidde for både Rudolf Mathis og Sortebro Kro.
- Vi bruger dem ikke nok til, at vi får opbygget en myte om, at det er fantastisk at spise der. Vi mangler pulsslaget omkring restauranterne uden for København.
- De vil være på vægten her, men så får Fyn heller ikke mere, siger Bent Christensen.
Svensk forbillede
Guide Michelin deler ikke stjerner ud til restauranter i den danske provins i modsætning til Sverige, hvor fem Gøteborg-restauranter fik plads i 2009-guiden. Men det kræver ifølge Bent Christensen anstrengelser, hvis den danske provins skal nå et resultat som i Sverige. Provinsens restauranter manglerhype.
- Der er ikke de samme vibrationer i provinsen som i København, hvorimod Gøte-borg har gjort opmærksom på sig selv, siger Bent Christensen.
Han vurderer, at erhvervsliv og kunder i provinsen i højere grad skal bakke op om de lokale gourmetrestauranter.
- Du kan ringe og få plads så at sige hver aften. Vi bruger dem ikke nok til, at vi får opbygget en myte om, at det er fantastisk at spise der. Vi mangler pulsslaget omkring restauranterne uden for København, siger Bent Christensen.
Fyn kunne ifølge spiseguideredaktøren trænge til et gastronomisk fyrtårn til at brande området, som OB eksempelvis brander Odense Kommune.
- OB har stor betydning for Odense, og det samme har restauranter. Jeg overnatter ikke i Randers, for der er for langt til et ordentligt spisested, argumentere Bent Christensen.
Gudme Raaschou Spiseguide dækker hele Danmark, og Bent Christensen opfordrer de københavnske mad-anmeldere til at dyrke provinsen i højere grad.
- Det tager fem kvarter at komme fra København til Odense, så de burde tage mere ud, siger Bent Christensen.
Ifølge guide-redaktøren har Henne Kirkeby Kro sammen med Malling & Schmidt og Frederikshøj i Århus niveau til at få en michelin-stjerne.
Det har ikke været muligt at træffe Guide Michelins svenske afdeling for en kommentar til deres anmeldelse af danske restauranter.
