John Kistvad, ejer af Holms Restaurant og Café Edsberg, er ikke i tvivl om, hvilken kaffe man byder uventede gæster.

- God kaffe, vi skal servere en fantastisk kop kaffe, når vi slår dørene op til Café Edsberg, siger han.

Det gør han og de ansatte i dag, torsdag, klokken 11.

Af samme grund har Vibeke Christiansen fra Peter Larsens Kaffe været forbi for at give personalet et barista-kursus.

- En barista er vel kaffebryggernes svar på en bartender, siger Vibeke Christiansen og tilføjer, at træning, træning og atter træning er vejen frem, hvis man vil blive god til at lave kaffe.

Pigerne, som kommer til at stå i caféen, har kværnet kaffebønner, stampet kaffe, og dampet mælk i en halv times tid, og de blanke flader i caféens bar er allerede dækket af brugte kaffekopper, sukker, kaffegrums, mælk og kaffebønner.

- Hvis mælken bliver for varm, dufter den af risengrød, siger Vibeke Christiansen til pigerne bag disken og tilføjer, at vandet skal være 20 - 30 sekunder om at løbe igennem kaffen for at opnå det bedste resultat.

Og at John Kistvad ønsker, at kaffen på Café Edsberg skal være mere end almindeligt god, er der ingen tvivl om.

- Man kan altså godt smage forskel på en kop kaffe, som er i orden, og én, som ikke er i orden, og derfor vil vi ikke servere pulverkaffe her, siger han.

Café Edsberg ligger i sparekassens nye bygning ned mod vandet i Middelfart og deler blandt andet stueetage med en boghandel.