PEDERSTRUP: I godt to år har der været tale om et eksperiment, men om ganske kort tid er der ikke længere tale om blot et forsøg.

Stensbogaard Bryghus i Pederstrup er nemlig på trapperne med en ny øl, som for alvor kan kaldes fynsk.

Humlen er nemlig dyrket på forsøgscentret i Årslev, mens den økologiske malt er hentet hos en lokal landmand et par kilometer fra bryghuset.

- Faktisk vokser den ene af de to humlesorter i øllen i hegnet lige uden for bryggeriet. Så meget mere lokal kan øllen vist ikke blive, smiler brygmester Claus Lund.

Han startede bryghuset sammen med hustruen, Eva, for tre siden og blev hurtigt involveret i projektet med at finde fynske humlesorter, som blev dyrket for 100 år siden.

Sorter fundet med dufttest og smagsprøver

- Normalt kommer humlen fra det sydlige Tyskland, og jeg synes, at det kunne være spændende at finde frem til fynske sorter og så lave noget godt fynsk øl, lyder det fra den 55-årige brygmester.

Arbejdet med at finde frem til og dyrke de fynske humlesorter er sket i tæt samarbejde med Gitte Bjørn fra forsøgscentret, og resultatet blev 12 forskellige sorter, hvor seks blev valgt ud til det videre forløb.

De seks blev fundet ved hjælp af en lugtetest af eksperter i Årslev.

- Men en ting er at dufte, en anden er at smage, siger Claus Lund, som derfor inviterede 40 personer til prøvesmagning og karaktergivning af de seks sorter.

- Ud fra det har vi fundet frem til de to, som er i øllen. Den ene har en fantastisk aroma og den anden en god bitterhed, oplyser den 55-årige, mens han viser ind i bryggeriet, hvor det meste af grejet til ølbrygningen er hentet helt i Japan.

En duft af hyldeblomst i ægte fynsk øl

Også den sølvfarvede bliktank, som i øjeblikket indeholder den helt gennemførte fynske øl, er købt i Japan. Faktisk er det kun op til Claus Lund, hvornår den er færdig.

- Det er mig, som bestemmer. Jeg kan godt lide lidt bitter øl, så jeg holder selvfølgelig øje med den og smager på den, forklarer brygmesteren, inden han tapper et glas gyldent og skummende ægte fynsk øl, som har en lille snert af hyldeblomstduft over sig.

- Jo, den er god. Men den skal nok lige have en måned mere, forudser han. Indtil videre må andre øl-entusiaster derfor væbne sig med tålmodighed, inden de kan smage de gyldne dråber, som får navnet Fynsk Humle.

Stadig »kun« en fritidsbeskæftigelse

Selv om den skulle blive en stor succes, så ændrer det ikke noget hos folkene i det lille mikrobryggeri i Pederstrup.

- Det er sjovt at brygge øl, men det er vores fritidsbeskæftigelse, og det vil en stor efterspørgsel ikke ændre på. Vi har stadig den samme kapacitet, og det må så betyde lidt mindre af de andre øl, forklarer den 55-årige.

- Det er helt fint, men jeg er da meget spændt på det hele, når øllen endelig står færdig, tilføjer Claus Lund.