Langsted: På Bøgedal Bryghus ved Vejle har de lige brygget 400 flasker øl.

Det ligner umiddelbart et internt, jysk anliggende, men er det alligevel ikke helt.

For det er landmanden Børge Jensen fra Langsted, som har leveret råvarerne til øllet, og der er ikke tale om en gennemsnitlig landbrugsmetervare.

Gennem den seneste halve snes år har han som den eneste fynske landmand dyrket en del af sin jord i videnskabens navn.

Det starter med, at han får nogle få gram af en gammel, dansk og ellers uddød kornsort fra Nordisk Genbank, og det ryger så i jorden.

- Efter fire-fem år med opformering er der både nok til, at noget af det kan bruges i produktionen, og det her er reelt første gang, der er blevet lavet et produkt af kornet, siger Børge Jensen, som har leveret 750 kg byg til bryggeriet fordelt på 500 kg gammel dansk toradet og 250 kg nøgen seksradet.

Flydende historie

Bryggen står lige nu og lagrer i det jyske, og Børge Jensen er blevet lovet en prøve på en snes liter inden den første februar.

Det agter han at teste på medlemmerne af Hjemstavnsforeningen Gummerup, hvor han er formand, og det er intet mindre end et stykke berusende, flydende danmarkshistorie, smagspanelet får serveret.

Dels har den toradede byg, som øllet er brygget på, ikke været dyrket siden 1850’erne, dels har både en le, en gammeldags selvbinder og et antikvarisk Dronningborg tærskeværk været omkring byggen.

Dogme-bryggeri

Og det stopper ikke dér. Bøgedal Bryghus har nemlig heller ikke taget de moderne metoder til sig.

- Vi er et dogmeagtigt, håndholdt bryggeri. Jeg har kigget efter, hvordan man bryggede øl på gårdene i gamle dage, og jeg bruger overhovedet ikke moderne teknologi, siger bryghusets ejer, Casper Vorting.

Det betyder ikke alene hårdt, fysisk arbejde, men har også indflydelse på kvaliteten, mener han.

- For eksempel har jeg ingen centrifugalpumpe. Det er en fordel, for det kan altså ikke være sundt for råvarerne at blive slynget rundt i sådan en blenderagtig ting, siger han.

Og så er der maltningen. Den har Per Kølster fra nordsjællandske Helsinge taget sig af, og han skulle ifølge Casper Vorting være lidt af en guru på sit felt.

- Og han arbejder på helt gammeldags manér. Det er noget med at kravle op på et loft ad en stige med én sæk korn ad gangen, siger Casper Vorting.

Så historie er der under alle omstændigheder i øllet, og Casper Vorting krydser fingre for, at det også smager godt.

- Intet tyder på, at noget er gået galt ved brygningen, så jeg håber, at det måske har lidt mere smag end andet øl, man kender, siger Casper Vorting, som ikke bare bygger sit håb på forarbejdningen, men også på, at der jo er tale om en gammel sort.

- Det spændende er, om den såkaldte forædling, som kornsorterne har gennemgået de sidste 50-100 år, har betydet, at man er gået glip af nogle smagsstoffer. Jeg tror det, siger han.

Også Børge Jensen vurderer, at øllet er specielt.

- Når kornet har en anden genetisk struktur end det, vi kender, så er dets smagsegenskaber også anderledes, siger han.