Mad: På Foodexpo-messen i Herning blev der i går kæmpet om DM for kokke og for tjenere. Fra Fyn deltog Mette Mogensen Ernstorn, Den Gamle Kro, hos tjenerne og Martin Pilsmark, Envy Lounge, hos kokkene, men ingen af dem kom blandt de tre bedste.

Vinder hos tjenerne blev Lars Spring, Restaurant Saison i Hellerup, og hos kokkene var det Tommy Friis fra Molskroen.

Og vindermenuen så således ud: Forret: Bækforel og aromatisk olie i terrin med rimet hummer og kammusling. Salat af hasselnød, anis, selleri på æbleskind. Sauce: Basilikumemulsion.

Hovedret: Lam og mandler i røg, serveret i saltkrukke, grøntsager a la creme. Syltet champignon med tyttebærsirup. Sauce: Karameliseret krydret sky med braiseret kølle.

Dessert: Bitre chokoladetoppe i rede med jordskokker. Pære, myntekys og estragon. Sauce: Vanilje sabyonne og limesirup. (mads)