Odense: "Jeg beklager ...! Ærligt og redeligt."

Med de ord indleder restauratør Henning Engstrøm fra Restaurant Carlslund en annonce i Fyens Stiftstidende onsdag, hvor han fortæller, at han omgående har skredet ind over for "det uheldige brud på vores procedurer omkring håndtering af flæsk og bacon".

Fyens Stiftstidende kunne tirsdag fortælle om flæsk og bacon, der blev genanvendt, hvis gæsterne ikke spiste op. Det var Fødevareafdeling Odense, som ved et kontrolbesøg på Carlslund den 7. oktober konstaterede, at restauranten genanvendte stegt bacon og flæsk, som havde været serveret tidligere.

Restauranten oplyste i den forbindelse, at man altid friturestegte stykkerne, inden de blev serveret for nye gæster.

Ifølge Henning Engstrøm var det den nyansatte kok, som selv havde fundet på at genanvende flæsk og bacon. "Da jeg opdagede det uheldige brud (...), skred jeg naturligvis ind med det samme. 100 procent konsekvent - og med ét mål for øje: De gæster, der bestiller den traditionelle Carlslund Æggekage, skal også fremover kunne have tillid til, at vi lever op til deres tillid ...", skriver restauratøren i sin annonce i Fyens Stiftstidende onsdag.

Flere kilder beskriver dog over for avisen, at genbrug af flæsk og bacon ikke er nogen ny ting i restaurantens køkken. Blandt andre fortæller Maria Sørensen, som i 2001 var i to måneders kokkepraktik på Carlslund, at man allerede dengang genbrugte flæsk og bacon, der kom tilbage fra gæster, der ikke havde spist op.

- Dengang kom det ikke i frituregryden, før det kom på bordet igen, siger hun til Fyens Stiftstidende.