Odense: Et bidemærke. Det var, hvad Vivi Nordencrone fik øje på i ét af de stykker flæsk, som hun netop havde skovlet op på tallerkenen.

Der var ellers dømt familiehygge for halvandet år siden, da Vivi Nordencrone, hendes mand og parrets to børn valgte at bruge en aften på Restaurant Carlslund. Men kort efter stedets berømte æggekage med bjerge af flæsk og bacon var kommet på bordet krakelerede idyllen.

- Vi gik simpelthen uden at betale, fortæller hun.

- Det var tydeligt at se, at nogen havde bidt i et af de stykker flæsk, som kom med æggekagen, siger hun.

Familien kontaktede en tjener og fortalte ham, at det ikke kunne være rigtigt. Han tilbød dem en ny omgang æggekage, men det sagde Vivi Nordencrone og hendes mand nej tak til.

- Så vi forlod restauranten uden at betale, selv om de sagde, at vi skulle betale for drikkevarerne.

Henning Engstrøm, forpagter af Carlslund, har ikke hørt om episoden, men har en forklaring på bidemærket.

- Når flæsk steges kan det godt dele sig i to, så det ligner, at der er bidt i det, siger han.

Uanset hvad slår Vivi Nordencrones oplevelse skår i Henning Engstrøms forklaring i gårsdagens udgave af Fyens Stiftstidende.

Her fortalte Henning Engstrøm, at det genbrug, som Fødevareafdeling Odense konstaterede under et kontrolbesøg den 7. oktober i år, var en enestående svipser begået af en nyansat kok, som dengang ikke var klar over standarden i køkkenet.

Vores nyansatte kok, som begyndte den 1. oktober, var på eget initiativ begyndt at friturestege det overskydende flæsk og bacon, som kom retur fra restauranten", fortalte Engstrøm i går.

3F: Engstrøm indrømmede

Fyens Stiftstidende har imidlertid talt med H. J. Pahlke, 3F-formand for restaurationsmedarbejderne i Odense, som fortæller, at han den 19. oktober i år var til møde med Engstrøm. Her skulle forpagteren - ifølge 3F-formanden - have indrømmet, at Carlslund genbrugte kødet med bemærkningen om, at det er noget alle restaurationer gør.

Faglig medarbejder i 3F i Odense, Regnar Hansen, var med til mødet og bekræfter Pahlkes udlægning. Det gør Henning Engstrøm ikke.

- Det har jeg aldrig sagt. Det er ikke korrekt, siger han.

At Carlslunds tvivlsomme praksis har mere end få dage på bagen tyder en henvendelse fra en tidligere ansat i restauranten også på. Maria Sørensen var kokkepraktikant i to måneder på Carlslund tilbage i 2001 og hun fortæller, at restaurationen også dengang genanvendte flæsket og baconet.

- Dengang kom det ikke i frituregryden, før det kom på bordet igen, fortæller hun.

Henning Engstrøm fastholder, at han ikke har været klar over genbruget før kontrolbesøget den 7. oktober.

- Jeg arbejder hårdt på at få genoprettet tilliden til vores kunder. Sådan som jeg opfatter det, er det her kun sket i ganske få dage i oktober, siger han.