Horne: - Det er skræmmende, at de unge i dag stadig slås med det, som jeg sloges med dengang.

Sådan siger Mads Demant, der er tidligere tjenerelev på hotellet Hvedholm Slot, som ejes af Gorm Lokdam.

Tilbage i 2001 vandt Mads Demant i Tvistighedsnævnet en sag mod Hvedholm Slot, hvor Mads Demant fik tilkendt 43.000 kroner for manglende overtidsbetaling og manglende pension.

De seneste dage har godsejer Gorm Lokdam, der ejer flere slotshoteller, været i medierne, fordi han ifølge fagforbundet 3F ikke behandler sine ansatte i restaurationsbranchen ordentligt.

Nyhedsbrevet 3F er kommet i besiddelse af en intern manual for Gorm Lokdams ansatte, hvori det blandt andet fremgår, at drikkepenge som udgangspunkt tilfalder virksomheden og ikke den enkelte ansatte. Den ansatte skal altså aflevere sine drikkepenge til virksomheden.

Hos 3F Sydfyn mener man, at Gorm Lokdams behandling af de ansatte "skriger til himlen", som faglig sekretær Lone Pedersen formulerer det.

Men 3F kan ikke foretage sig noget, hvis ikke man får henvendelser fra ansatte.

- Tjenerne skal jo komme og ville have rejst en sag, siger Lone Pedersen.

Mads Demant mener, at Gorm Lokdam bevidst udnytter kokke- og tjenerelever. Han mener, at mange unge ikke tør køre en sag, fordi de er bange for at miste deres elevplads.

- Han burde ikke have elever, mener Mads Demant.

- Han udnytter de grønne

- Han udnyttede dem, der er mest grønne. Man blev jo snydt, så vandet drev, siger Mads Demant, der var elev fra 1998 som 18-årig og frem til 2001.

Først da hans elevtid var færdig, turde han køre sin sag.

Han fortæller, at han dengang ofte arbejdede til tre-fire-tiden om morgenen, selv om han skulle have fri klokken 23, uden at få ekstra betaling.

- Hvis man stillede spørgsmål ved det rimelige i det, fik man beskeden, at "sådan er det bare her," fortæller Mads Demant, som vælger at stå frem med sin historie, fordi han finder det grotesk, at Gorm Lokdam tilsyneladende stadigvæk kan slippe af sted med den slags.

Lokdam afviser kritikken

Gorm Lokdam finder dog kritikken helt forfejlet.

- 3F kører en kampagne, som er utilstedelig, løgnagtig og usand, siger Gorm Lokdam, som slår fast, at Hvedholm Slot er det bedste uddannelsessted i Danmark, og at kokke- og tjenereleverne vælger at blive på stedet efter endt uddannelse

- Jeg har elever, der har fået rene 12-taller, siger Gorm Lokdam.

Han pointerer samtidig at han er direktør for stedet, men ikke står for den daglige ledelse.

Hertil siger Mads Demant:

- Når man er direktør og den, der udbetaler lønnen, har man også det fulde ansvar.

Gorm Lokdam beskylder Mads Demant for at være ansat hos 3F. Men det afviser Mads Demant. Han forklarer, at han ganske vist har været ansat i RBF, Restaurationsbranchens Forbund, men at det er fire år siden og ikke har noget at gøre med hans udtalelser i dag.

Ud over Hvedholm driver Lokdam også slotshotellerne Store Restrup, Kokkedal, Sauntehus og Sophiendal.