Brobyværk/Horne: Hvis man er vild med is og pjattet med god øl, hvorfor så ikke blande de to ting og lade det hele gå op i en højere enhed?

Da den nyuddannede mejerist på Grøndal Mejeri i Horne, 29-årige Henrik Børsen, skulle lave sit afsluttende eksamensprojekt sidste efterår på mejeriskolen Kold College, valgte han at udvikle en opskrift på øl-is.

- Det er en god ide. Der er et hidtil udækket behov på markedet, mener Henrik Børsen selv. Endnu har han dog ikke haft held med at få en aftale i stand med et mejeri, der vil sætte øl-isen i produktion. Men han arbejder stadig på sagen.

- Den har markedsværdi

Og Eddie Szweda fra Midtfyns Bryghus i Brobyværk tror på ideen.

- Jeg synes, det helt klart kunne være et sjovt marked. Jeg tror, at den har en markedsværdi. Men det kræver selvfølgelig en isproducent, som også synes, at det er spændende, siger Eddie Szweda, som mener, at der generelt ligger mange muligheder i at putte øl i forskellige andre produkter.

Sponserede med fustage

Midtfyns Bryghus sponserede Henrik Børsens eksamensprojekt med en fustage på 20 liter stout, som han kunne bruge til at eksperimentere sig frem til den helt rigtige opskrift.

- Vi kan godt lide at støtte de ting og herigennem profilere gode øls navne og støtte studerende. Og hvem ved, hvad der kan komme ud af det? griner Eddie Szweda.

Henrik Børsen er ikke i tvivl om, at hvis øl-isen skal sættes i masseproduktion, skal det være Midtfyns Brughus’ stout, som skal være ingrediensen.

Denne øl lever nemlig op til hans krav om gode, rene råvarer og minimal mængde af tilsætningsstoffer.

- Og den giver helt klart den bedst smag, mener Henrik Børsen, der også har prøvet med øl fra et andet bryghus.

Og hvordan smager den mon så, denne øl-is?

- Den smager en lille smule a la karamel og lakrids med en svag eftersmag af humle. Umiddelbart ville du ikke kunne smage, at der var øl i, hvis du ikke vidste det, forklarer Henrik Børsen.