Langsted: Høsten på marken i Langsted foregår som i de gode gamle dage.

Selvbinderen bliver trukket af en traktor, og efterhånden som stråene bliver skåret over, spytter selvbinderen kornet ud på marken bundtet i neg.

Bagefter skal negene rejses, så de står lænet mod hinanden for at tørre en uges tid, inden kornet kan tærskes.

Det er en langsommelig proces og hårdt arbejde, men det er netop den gammeldags facon, der er hele pointen, fortæller brygger Casper Vorting fra Bøgedal Bryghus i Vejle.

Ingen hjælpemidler

Han skal nemlig bruge kornet til at brygge øl, og det vil han kun gøre uden brug af moderne hjælpemidler.

- Det skal være så lavteknologisk som muligt. Mange mikrobryggerier er godt nok mikro, men yderst højteknologiske. Det er mit ikke, forklarer han.

For eksempel er der ingen pumper på Bøgedal Bryggeri til at flytte øl fra kar til kar.

- Pumper fungerer ligesom at komme en stavblender i en sovs, der egentlig burde piskes meget forsigtig. Pumperne ødelægger simpelthen molekylerne i øllen, forklarer han.

Lavteknologi til fælles

Det er intentionen om at gøre tingene på den gammeldags måde, der har ført Casper Vorting til Langsted.

- Børge Jensen og jeg er meget ens, når det handler om at arbejde på et lavteknologisk niveau, og derfor er det perfekt for mig at arbejde sammen med ham, siger han.

Landmanden fra Langsted prøver nemlig at opformere kornsorter, der ellers har været forsvundet i Danmark, og meget af det arbejde foregår med håndkraft eller med gammeldags landbrugsmaskiner.

En unik portion korn

Det er første gang, Casper Corting skal forsøge at brygge øl på Børge Jensens korn.

Men før bryggeren når så langt, skal kornet maltes, og det er Casper Vorting spændt på.

- Processen omkring maltning er en stor udfordring. Mange ting kan gå galt undervejs, og når det er en så unik portion korn, så skal det bare lykkes, siger han og klemmer hånden om et aks, så det knaser mellem fingrene.

- Men kornet her ser sundt og godt ud. Ingen mug eller sygdom, så det skal nok gå godt, siger Casper Vorting.

- Jeg håber, den første bryg er færdig i november, og Børge bliver den første til at smage.