I 1900 udgav André Michelin sin første Michelin-guide for at hjælpe franske bilejere med at finde værksteder, overnatningssteder, og spisesteder.

I dag udgives guiderne i 12 udgaver.

Restauranter kan udmærkes med 1 til 3 stjerner:

3 stjerner: Ekstraordinær køkkenkunst, værd at rejse efter.

2 stjerner: Rigtig godt køkken, værd at køre en omvej efter.

1 stjerne: En god restaurant i sin kategori.

Rising star: Gives til restauranter, der har potentiale til en stjerne, men ikke er der helt endnu.

Michelin-inspektørerne uddeler udelukkende stjerner efter det, der ligger på tallerkenen. Omgivelser, service og andre faktorer på restauranterne vurderes via antal bestik, der tildeles i guiden.